[자연과학] 한국 외식 문화 산업 한국음식 우수성
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작성일 19-05-24 13:02
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한국 전통음식은 약 2800가지이며, 주식류부식류기호식품류조미료류로 나누어진다. 그리고 혼례, 제례, 연회와 같은 의례음식은 떡과정음청류와 적전류등에 면류가 곁들어 나온다.순서
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설명
한국 음식의 우수성
1. 한국음식의 종류 및 특징
우리 민족의 식생활은 기후와 풍토의 자연 環境과 사회적 여건 속에서 고유한 전통의 생활양식을 고수하기도 하고, 외부 문물을 수용하므로 보다 성숙된 생활양식으로 발전성장해 나가고 있으며, 인류 history(역사) 속에서 고유한 색채로 우리민족을 상징하고, 민족의 정체성을 표출하므로 국민 각 개인마다 자긍심을 갖게 하고 있따
한국 전통음식은 이러한 식생활의 일면으로써 식품과 음식을 통해서 국민의 신체적인 기능의 성장과 사회구성원으로 역할을 충분히 감당할 수 있도록 원만한 성격을 형성케 하는 원동력이 된다된다.
한국 전통음식은 우리나라의 풍토와 자연적 여건에 적합하게 개발발전되었으며, 그 종류와 형태 및 조리법도 매우 다양하게 발달하였다. 떡류는 찐떡, 친떡, 삶은떡, 지진떡, 단자 등으로 나누며 여러 조리방법을 보이고 있따
넷째, 조미료류는 양념과 향신료에 해당하며, …(省略)
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다. 국류는 맑은장국, 토장국, 고음국, 냉국으로 나누어지며 재료의 특징에 맞게 다양한 조리법을 활용하고 있따 찌개류는 토장찌개와 맑은찌개로 나누어진다.
셋째, 의례음식으로 쓰이는 기호식품류는 떡류, 한과류, 화채류, 차류등으로 나누어진다. 전골류, 찜류, 선류, 조림류, 초류, 전부침류, 구이류, 적류, 회류, 나물무침류, 포류, 마른반찬류, 장아찌절임류, 젓갈류, 그리고 다양한 김치류로 분류된다된다.
첫째, 주식류는 밥류, 죽류, 미음응이류, 국수수제비류, 만두류, 떡국류 등 6가지로 나누어지며, 곡류를 중심으로 형성되어 있따
둘째, 부식류는 주식를 보조해주는 역할을 하며, 주식류와 배합되어 영양적 가치를 증진시키게 한다. 한국 전통음식 중에서 일상식은 곡류를 중심으로 하는 주식류와 육류, 어패류, 각종 채소류를 이용한 부식류로 크게 구별한다.
